我校组织开展食堂食品安全事故应急演练

为切实保障在校师生的饮食安全与身体健康，提升学校应对突发食品安全事故的快速反应、高效处置和协同配合能力，检验并完善我校食品安全事故应急预案的科学性和可操作性，根据上级有关部门关于加强校园食品安全管理的工作要求，我校于2025.10.24组织全体食堂从业人员成功举行了一次食品安全事故应急预案演练。现将演练情况报告如下：

一、 演练基本情况

演练时间： 2025.10.24 下午14:00 – 15:00

演练地点： 学校食堂（含操作间、备餐区、就餐区等）

参演人员： 学校食堂全体从业人员、后勤管理部门负责人、校医室医务人员、安全保卫人员及相关行政人员。

演练指挥： 学校食品安全工作领导小组

演练形式： 采用模拟实战与程序推演相结合的方式，模拟发生群体性疑似食物中毒事件后的全流程应急处置。

二、 演练背景与目标

模拟场景： 假设在午餐后，陆续有数名学生在课堂上出现头晕、腹痛、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状，班主任随即向学校医务室及后勤管理部门报告。

演练目标：

检验预案有效性： 检验《苏州市吴江区黎里中学食品安全事故应急预案》的响应流程是否清晰、职责分工是否明确、措施是否得当。

锻炼应急队伍： 提升食堂从业人员在突发情况下的应急意识、报告流程熟悉度及初期处置能力。

强化协调联动： 加强后勤、医务、安保、教务等部门之间的信息沟通与协作配合机制。

提高实战能力： 使相关人员熟练掌握事故报告、人员救治、现场控制、证据保护、配合调查等关键环节的操作要点。

三、 演练过程概述

演练严格按照预案规定的程序进行，主要环节包括：

事故发现与报告： 模拟“患者”出现症状，班主任报告校医室和后勤处。校医室初步诊断并记录，怀疑与食品安全有关，立即向学校食品安全领导小组报告。领导小组接报后，迅速研判，宣布启动应急预案。

应急响应启动： 各应急小组（现场处置组、医疗救护组、后勤保障组、信息联络组）接到指令后，迅速集结，按照分工展开行动。

现场初步处置：

医疗救护组（校医室）： 立即对模拟“患者”进行初步检查、询问、登记，模拟拨打120急救电话，并做好安抚和临时救治工作。

现场处置组（后勤、食堂管理人员）：

保护现场： 立即封闭食堂相关操作区域、留样冰箱及可能导致事故的食品、原料、器具。

封存证据： 核对并封存当日午餐的食品留样（特别是模拟涉事菜品），收集相关台账记录（采购、验收、晨检、消毒等）。

人员控制： 要求食堂相关从业人员暂停工作，配合调查。

信息沟通与上报： 信息联络组模拟向教育主管部门、市场监管部门及卫生健康部门报告事故情况（模拟），保持内外信息畅通。

配合调查与后期处理： 模拟配合到达“现场”的监管部门人员进行调查取样、询问笔录。后勤保障组负责维持秩序，做好师生安抚工作。演练还包括了对污染场所、器具进行模拟消毒处理等环节。

演练终止与总结： 所有预设环节完成后，总指挥宣布演练结束，并召集所有参演人员进行现场总结评估。

四、 演练成效与亮点

响应迅速，流程清晰： 从事故报告到应急响应启动，环节衔接紧凑，指挥顺畅，参演人员对自身职责和行动路线较为明确。

协同有序，配合紧密： 各小组之间信息传递及时，行动协调一致，体现了良好的团队协作精神。

操作规范，处置得当： 食堂从业人员在保护现场、封存留样等环节操作较为规范，展现了日常培训的成果。

检验预案，成效显著： 通过演练，有效验证了应急预案的整体可行性和有效性，达到了预期目标。

五、 存在的问题与改进措施

演练中也暴露出一些有待改进之处：

个别人员紧张： 部分新入职的食堂员工在模拟紧急情况下略显紧张，操作熟练度有待提高。

细节处理需加强： 如在模拟保护现场时，警戒区域的设置可以更标准；信息报告的口径和时效性可以进一步精确。

预案部分环节待优化： 对模拟轻症“患者”的集中管理与安抚流程可进一步细化。

改进措施：

加强常态化培训： 将应急演练纳入常规培训计划，尤其针对新员工，增加演练频次，提高其心理素质和应急处置熟练度。

细化操作指南： 对预案中的关键步骤（如现场封锁范围、信息报告模板等）制定更详细的可视化操作指南。

完善预案内容： 根据演练评估结果，对应急预案进行局部修订和完善，使其更具针对性和可操作性。

六、 总结

本次食品安全事故应急预案演练组织周密、过程有序、效果明显，不仅提高了我校食堂从业人员的安全意识和应急处置能力，也进一步强化了各部门之间的协调联动机制，为有效预防和应对校园食品安全事故奠定了坚实基础。我校将继续坚持“预防为主、常抓不懈”的原则，不断加强食堂安全管理，定期开展应急演练，筑牢校园食品安全防线，全力保障师生“舌尖上的安全”。